|生蚝|水产鱼类

详情
  • 名称: 生蚝
  • 发布时间 : 2014-11-20 15:31:31

生蚝营养价值
滋补强壮:牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,牛磺酸可以降血脂、降血压,常吃可以提高机体免疫力。
润肺补肾:从中医角度来讲,牡蛎通水气,滋润肺部,利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一 (每百克蚝肉含量高达100克),也就是每天只吃两到三个牡蛎就能提供你全天所需的锌。锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质,尤其是近五十年男性的精子数量下降明显,更需补充足够的锌。
宁心安神:经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。
益智健脑:牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用牡蛎壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。
细肤美颜:牡蛎中的钙使皮肤滑润,铜使肤色好看,看起来特别有血色,钾可治疗皮肤干燥及粉刺,多种维生素可以使皮

肤光润,同时可以调节油脂的分泌。
延年益寿:牡蛎富含核酸,核酸在蛋白质合成中起重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,人们日常所饮的牛奶在这方面明显不及“海底牛奶”。



生蚝如何挑选
挑选生蚝,一个前提就是“新鲜”。挑新鲜带壳生蚝时注意:壳凸起,面要圆润饱满;有较重的手感;轻敲壳,马上合起。而挑新鲜无壳生蚝时,则要汁液清冽无色,经过速冻的生蚝汁液会变成乳白色。至于个头大小与口感也有一点关连,大多数人喜欢挑拣大只的肥美的生蚝,其实在很多欧美国家,最好吃的生蚝却往往不是体型最庞大的。生蚝肥硕并不代表美味,过于肥大的生蚝意味着养殖生蚝时品质管制不良,使得肝脏过于肥大,这种生蚝口感一点都不好。一些中型甚至是小型的生蚝,吃起来才格外地爽滑。千万不要把生蚝泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中,而是应该放在一个干的容器里,盖上一块潮湿的布来保持生蚝的湿度及环境的温度 (最好存放在5℃~8℃的冰箱里),这些生蚝就至少可以待上1个礼拜还能保持新鲜和美味。